DT的樂活日子

      中華民國心臟基金會在前兩天公佈國內三大都會區女性血脂調查，調查發現，都會區女性每兩人就有一人血脂偏高，三成的20歲到39歲的女性總膽固醇超過240mg/dl，提早面臨心血管疾病的風險。醫師警告，吃太多油炸食物，又缺乏運動，小心血太油，腦中風、心肌梗塞等致死疾病悄悄上身。除了總膽固醇偏高之外，該項研究顯示，受試者的三酸甘油酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）偏高，但好的膽固醇就是高密度脂蛋白膽固醇（HDL）又太低，「血太油，主要與飲食西化、嗜吃油炸與不愛運動等原因有關！」中華民國心臟基金會副執行長、心臟學會秘書長黃瑞仁指出，女性年紀輕輕就血太油，經過10至15年之後，動脈就會逐漸硬化，血管栓塞、心肌梗塞等風險增加。到了更年期之後，由於缺乏荷爾蒙保護，心血管疾病更容易上身。

      世界衛生組織（WHO）在2002年的『全球健康報告』中特別指出，高膽固醇血症是危害人類健康的危險因素之一，而在台灣96年十大死因中，排名二、三、四名的心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病，以及第十名的高血壓性疾病等四項皆與高血脂密切相關。衛生署曾預估西元2050年時，台灣最可怕的老年疾病將是冠狀動脈心臟病、高血壓、癌症及糖尿病，有很多方面的研究證實，營養的介入仍然可以減輕一些問題。

 瀏覽近幾年關於食品安全新聞事件，突然發覺大學時代修的食品衛生安全法規都白唸了，什麼時候主管食品衛生安全的衛生署居然無法為人民做到把關的動作？這些年來食品安全議題從狂牛症、禽流感、磺胺劑、瘦肉精到現在的毒奶粉，每一次新聞事件報導出來，就會引起人民的一陣恐慌，等到新聞落幕之後，大家似乎又淡忘了，繼續吃著不知含有多少毒物的食品過日子。我們的政府只學會處理每次事件爆發出來的因應措施，如何自圓其說，卻沒人真正去檢討該如何解決問題，該如何確保國人的食品安全。台灣加入WTO之後，台灣食物供給進入全球化時代，而政府的食品安全檢驗又散落於各不同單位，如進口食品是由經濟部標準檢驗局檢驗、食品則是由衛生署食品衛生處檢驗，每個單位檢驗標準不一，我們真的不知道還能吃些什麼？

    我常會告訴大家，既然我們現在所攝取的食物都必須承擔難以估計的風險，最保險的方式就是攝取各式各樣的食物，不要獨愛某類食物，如此就可以分散風險。另外我想提出一些如何去選擇較安全食物的原則，供各位參考。

記得大學剛畢業時，〝身材窈窕非夢事---菲夢絲〞正如火如荼地大打廣告，那時〝減肥〞對大多數的人還是遙不可及頗為奢侈的美夢；而現在減肥卻成了全民運動，也許是經濟太富裕，也許是電腦馬鈴薯變多了，只見大家天天討論要到那家餐廳大塊朵頤，又天天喊著我要減肥。

   寒流來襲，全臺籠罩在冷呼呼的氣團中，這個時候若能圍爐吃火鍋，相信整個身體都會暖了起來。也因此冬天一到，火鍋便取代夏日的冰品而成為新寵兒，日式涮涮鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等各式火鍋應有盡有，無論是吃到飽或是小火鍋在冬天都很受大家喜愛。大家聚在一起吃火鍋是人生一大樂事，一邊聊天一邊吃，不知不覺中每人都吃下不少食物。有人說吃火鍋很健康啊，只用水煮又沒用到油，不會有什麼熱量，可以放心大吃大喝啦！

    其實，吃火鍋同時也會吃進許多看不見的熱量。分析如下：一、湯頭：大部份火鍋的湯底都會使用豬大骨或雞骨熬湯，雖然大骨中可熬出不少鈣質，但相對地也會熬出不少油脂出來，另外麻辣湯底的火鍋辣「油」多，相對比清湯底的火鍋熱量高；而面對這麼好喝的火鍋湯，大部份的人是很難拒絕它的美味，所以無形中身體就多了油脂。二、吃火鍋當然少不了火鍋料，而火鍋料燕餃、蛋餃、天婦羅、貢丸等都是加工食品，不僅油脂、熱量高，含鈉量也較高，市售蛋餃、燕餃五個熱量就高達150大卡，相當於半碗飯熱量，而且大部份的火鍋料都是含飽和脂肪酸，以及高膽固醇，吃太多不僅身上多了肥肉，連血脂肪也會增加。所以高血壓、高血脂症、糖尿病患者吃火鍋時要謹慎選擇食物。三、所有食物都煮在一鍋湯內，這湯裡也就多了很多普林、鈉離子、鉀離子，所以腎臟病、痛風患者也要小心選擇食物。